清炒紫茄子的家常做法分享：两块钱一斤，素炒比吃肉还下饭，夏季吃正当时

还有几天就要夏至了，由于一天比一天炎热，身体出汗较多引起电解质不平衡，机体调节能力减弱、抵抗力下降，食欲也会大大地受到影响。这个季节尽量少食油腻的大鱼大肉，最好多食一些蔬菜和瓜果。说到蔬菜，糖糖要给大家介绍一种物美价廉的蔬菜——茄子。茄子是夏季很普遍的蔬菜，买1斤才2块钱，比吃小青菜还要实惠，比吃大鱼大肉还要下饭。

茄子的营养特别丰富，含多种维生素、蛋白质、糖、脂肪、矿物质等，常食用可以帮助降低胆固醇。尤其是紫茄子比青茄子还要好，紫茄子的皮含有维生素P，还可以增强我们的毛细血管弹性，起到预防微血管疾病的作用。糖糖是苏北人，所以更喜欢酸辣口味的家常素炒。不过我们炒茄子时候会发现茄子特别费油和容易变黑，那么有什么好方法解决这两点呢？接下来就请喜欢吃茄子的朋友可以跟着来试试这道菜做法，答案都在做法里了。

【食材准备】紫茄子1个、青椒1个、红干椒4个、蒜头3个、盐1茶匙、香醋或白醋少许

【制作方法】1、先准备好紫茄子、青椒、红干椒等食材，茄子最好是挑选紫茄子，紫茄子的皮营养更丰富，而且紫茄子的肉更嫩还种子少。

2、然后将青辣椒去籽，剖开切成丝，红干椒切成小颗粒状即可。怕辣的话，可以适当减少辣椒，不过我还是比较喜欢吃辣一点的。

3、然后将茄子梗部去掉，再斜着切片，再切成丝，不用切的过细。

4、很多人炒茄子会色彩发黑又吃油，看着就没食欲。所以避免发黑，我们接下来要将茄子过一下水，然后倒入三四滴香醋或白醋抓匀挤干水分。减少茄子在空气中的氧化，茄子湿度大，可以减少茄子的吸油程度，这一招很关键哦！

5、接下来就是煸炒了，热锅热油，倒入红干椒爆一下再倒入茄子，然后开大火快速爆炒至约一分钟左右，这时候不要急着放盐。

6、茄子炒到微软的时候，加入青椒、盐和鸡精，继续大火翻炒2分钟。

7、青椒断生即可关火，撒上香醋和少许黑椒粒，黑椒粒碰上红干椒，既可以增加辣味还可以增加香味。喜欢的话，放醋的时候，还可以再加点生抽，味道会更加鲜美。注意前面已经用了一点香醋泡过，到后面香醋可别放的太多了，只滴入那么几滴就可以了。

好了，这盘下饭的素炒家常菜就做出来了，又酸又辣，既简单好做又开胃，绝对是下饭神器。夏季没有食欲的人群食用是再好不过了。大家喜欢这道菜吗？做法已经分享给大家，喜欢吃茄子或者没有食欲的朋友们，欢迎来试试这道简单的茄子家常小炒。