古老的粗粮点心 北方散状糕 轻盈松软 空气感十足 可惜快失传

散状糕是一种很古老的中式点心，但是做法却和常见的糯米粉桂花糕比较类似，以至于我第一次看到这个糕点的时候，总觉得它应该不会太好吃。后来查了一下，发现网上关于散状糕的历史以及做法的信息非常少，果然很古老啊，根据蛛丝马迹的信息整理，散状一般是北方地区常吃，常见于东北甘肃等地，主料为玉米粉，辅料为具有黏性的大黄米粉或糯米粉。做好后，香气十足，吃起来轻盈，松软，有空气感，有点像云片糕。个人觉得真的很好吃，而且超级简单，还没吃过的宝宝们，记得收藏起来有空试试哦~

散 状 糕

材 料

玉米粉 200g/舒可曼糯米粉100g/舒可曼白砂糖10g/牛奶150-160g/蓝莓干 适量/蔓越莓干 适量/蜜红豆 适量

做 法

①准备一个大碗，倒入200g玉米粉，100g糯米粉，10g白砂糖混合均匀。

②倒入150g牛奶，混合均匀。用手能捏成团的湿度即可，液体量根据不同粉的吸水度不同，可以进行调整。

③用比较粗的筛网过筛，直接筛入蒸笼中，在蒸笼上面铺上纱布，筛入一半的粉料。

④中间层放入蓝莓干，蔓越莓干和蜜红豆，材料随自己喜欢。

⑤再筛入剩余的粉料。容器选择不要太大，本配方的蒸笼大小为直径19cm。

⑥水开后上锅蒸大概30分钟。

⑦蒸熟后，取出切块即可食用，方块或者三角形都可以。

传统的是正方形，切成三角的也不赖，哈哈，不过一大块还是很有分量的~

虽然还是挺简单，但是据说做不好口感很干还会噎人，所以一开始还怕翻车，但是做了几次都很成功，将传统配方的水换成牛奶做，更香一点，中间又夹了个各种喜欢的干果，真的轻盈，软而不粘，好棒的口感！

我不允许你们还没吃过散状糕，传承古老糕点，就靠大家了！