四川省德昌县，一个很得行的冷门老地方
一说起德昌，就会想起杨德昌，虽然也有一点奇异的浪漫，但更多的是阳光明媚。
如果说攀西是一个面子，写满了吃喝玩乐，那么德昌就是一个里子，更细节、更原始，风也更大，这一期隐于小城，想你的风吹到了德昌。
图/@德昌张慢芋
1.
奔赴德昌的第一口，必须是羊肉粉。羊肉现宰，用螺髻山上流淌下来的清泉水熬煮，一点点中草药，把膻味赶走，锁住清甜鲜美。
德昌盛产放养黑山羊，麻栗镇的羊肉尤为盛名，大高桥下的老字号停满了车，一家比一家红火。
2.
吃羊肉不必等冬至，德昌一年四季都在吃羊肉，@颖姐 表示一点不上火，清晨是一口早粉，往里面丢入水灵灵的薄荷、小米辣、泡菜。
然后纷至沓来的是羊肚、羊血、羊肝、羊杂，把黑山羊吃干抹尽是德昌的本事。
3.
鼎鼎有名的两家羊肉馆，一家是小徐当归羊肉馆，一家是老兵羊肉馆。
新汽车站出门左转，小徐当归羊肉馆人声鼎沸，羊肉带皮，羊杂铺闷，每一口都有肉。药膳汤底，淡淡的当归味，不需要多余的味道。
4.
老兵羊肉馆开在香城大道，老板是会理人，羊肉自然是出生就会，一勺羊肉从乳白色的汤底跃出，热气跟到就往鼻子里钻。
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羊杂很俏，一早就售罄，鲜羊血一定是当天的，切成薄片，用酸菜沸煮铺在粉里，爆炒羊肝是必点，非常嫩，甜辣爽口，下饭第一。
5.
德昌很专一，牛肉和羊肉井水不犯河水，羊肉馆是羊肉馆，牛肉馆是牛肉馆。
德昌的牛肉馆不多，杀牛场算一家，老一辈土著喜欢光顾。
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牛肉的吃法高达60+种，中间放上汤锅，捞起一片牛肉有巴掌大，周围一圈摆上回锅牛肉、牙签牛肉、虫草花牛肉、火爆牛肚丝。
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6.
和杀牛场一条街的纯黄牛肉馆，@颖姐 经常带小朋友去，车挤在巷子里时刻等到挪车。纯黄牛肉馆是后起之秀，从牛鞭到牛脊髓，不超过五十块钱就可以吃一个全牛宴。
7.
如果不去德昌，永远不会知道，乐跃镇的肥肠粉居然是清汤。
清但不淡，深受当地人的喜欢，细粉质感很好，用骨头吊高汤，肥肠小颗，鼓鼓囊囊，洗得之干净，每一颗望出去都是空心。
德昌中学对面那家，@慢芋 是常客，“点一碗清汤，点一碗红烧肥肠的绍子扣进碗里，很爽”，但下午不要去，老板要打牌。
8.
德昌的特产三重奏，是建昌板鸭、油坛肉、枕头粑，从鼓楼往老街走上一趟，沿街到处都有卖的，挂在梁上，泡在坛子，蒸在锅里。
9.
每一个德昌人都有自己的口味选择，但一说起童耳朵，整个攀西地区都要点头。从一个推车小摊，壮大到现在，西昌人专程开车来办这一件事。
童耳朵凉菜是一绝，尤其家喻户晓的猪耳朵，改切为片，薄如蝉翼。
图/@凉山美食推荐
建昌板鸭、油坛肉基本也是每一桌的标配，“油香+干香套餐”。
图/@凉山美食推荐
盐加花椒腌制风干的板鸭，过水后蒸，肉质饱满丰厚，像腊排骨，油坛肉本质是一种腊肉，但多了一层油炸。
过去，每个德昌人家里都有一口坛子，用油炸逼出的油脂滋养风味，浸泡到肉皮回软的时候，双手揭盖。
10.
但永郎镇志不在鸭，一只黄焖鸡馋哭了住在隔壁米易的@小舒 ，开车去德昌采摘草莓，心里想的净是邱记的黄焖鸡。
鸡肉放入温油中炸熟，然后加豆瓣、海椒、花椒炒香，掺汤加盖，小火慢焖，每一个步骤都在克制，揭盖那一刻才是高潮。
11.
德昌的小吃，依然可以从卷粉说起，比较响亮的是李婆婆卷粉、詹婆婆卷粉，集中在农贸市场里面。
新华街还有一个小摊，@颖姐 经常去吃，老板比较佛，能否吃到看运气。米黄色的皮，材料简单，就是海带、折耳根、花生酱、甜酸醋，主角还是卷。
12.
豌豆凉粉、米凉粉、漏子凉粉，每一口都是德昌阳光下的冰淇淋。
有一家朱姐凉粉不错，但钱凉粉品种更全，开了20多年，干拌米凉粉、手摊凉粉、切拌卷粉、漏子凉粉，熟油海椒是灵魂。
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着重介绍一下漏子凉粉，粗粉，米凉粉未成型时用漏子配上冰水浇筑成，有点像辣版凉虾，淋上酸辣甜酱汁，舀上花生芝麻。
13.
炸洋芋、凉山汉堡包比较耳熟能详，但@颖姐 说还有一个金元宝。德昌广场的臭味相投，每一次去必点，土豆蒸烂捣碎成泥，刷上黄油，裹上一层蛋液，手工捏成丸子油炸。
14.
会理的抓酥包也在德昌闪现，薄皮大馅十八道褶皱，一口咬下去，油润酥香的面皮层次丰富，逐渐抵达肉香时，烫到吸凉气。
祥和菜市场有一家抓酥包，但是早上8点就已售罄，很多人去他们家批发。
15.
祥和菜市场的饱和度特别高，五颜六色的蔬菜瓜果一应俱全，净是高档货，但不必打点，用背篓一装，垛在地上就开卖。
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两条路进出，人气最旺的在路口。丰富的时令水果，挂着水珠珠的野生菌，当地盛产的花椒，簸箕大到可以装下一个人。
16.
由于海拔高差悬殊和独特的光热资源，早蒜薹是德昌的一个超自然现象。一般5月才能吃到的蒜薹，德昌的元旦就能吃到。
粗壮、脆嫩、色鲜、条长，不止是炒腊肉的伴侣，凉拌早蒜薹的想象力一旦打开就合不拢嘴。
17.
攀西地区的水果不必多说，每一个德昌人的亲戚都在做水果生意，代购草莓、樱桃是德昌人的烦恼，“主要熟透了，寄过去很容易烂”。
高丰村的枇杷香味浓郁，国投蓝莓基地每一颗都比指甲盖大。
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18.
在德昌，有一种乡愁水果，叫桑葚。
搜了一下，德昌有13个乡镇都在种桑葚，@颖姐 跳出来说，“我家都有”，德昌人管桑葚叫“掉掉桑”，因为太长了，有手指那么长。
采了就吃，一根就饱，非常水润，心情好可以晒成果干，吃不完就榨汁喝掉。
19.
说完吃，再来说德昌有哪些值得一去的地方，有三个沟美如画，依次为角半沟、海花沟、老鹰沟。
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角半沟距离城区很近，适合采摘，座望山居位置好，烤肉味道不错。上面还有有一个半山印象，独立小木屋，而且每一年3月，樱花炸弹，树种得很矮，风一吹过，花瓣满山跑。
20.
螺髻山下的海花沟，德昌人叫“马尿河”，依托山谷河流，呈台阶式分布，河滩平原到农田山林，越往深处走越原始。
漫不经心走一走，可以遥望姑姑山，那里有一片山的杜鹃花。至于探寻上游的玻璃水路线，只有找一个德昌人带路。
21.
老鹰沟的水透心凉，传说可能是雪山上化掉的水，一脚踩下去，必须吃两串烧烤缓解。
但更美的是油菜花田， 看不到尽头的油菜花，@颖姐 说这里有袁隆平团队的稻花香基地，不仅好看，大米也是真香。
22.
鼓楼是一个历史印记，很有代表性的古建筑，跟老街的气质一脉相承。鼓楼里住满了燕子，每个屋檐下都有一排燕窝，陪伴德昌成长，更像是一个鼓楼上的钟，叫醒每一个德昌人。
23.
凤凰嘴是一个小山包，因为形似凤凰饮水于安宁河边，所以被叫凤凰嘴，凤凰嘴便包括了凤凰阁、仓圣宫和字库塔。
每个德昌人的手机里都有一张白天的凤凰阁和晚上的凤凰阁。
白天适合细看，参差不齐的阁楼是建筑美学，晚上适合远观，美轮美奂的夜景，有一种大气的精致，所以至少要来两次。
一个彩蛋是凤凰阁下的广场，如果航拍，会发现每一个地砖都有古体字。
24.
元坤温泉、贵圜民宿适合小憩，一个是轻松泡汤，一个是文艺格调。
但有两个原始风光必去，一个是小众的黑龙潭，晃眼九寨沟，德昌县内最大的高山天然湖泊，原始本底，尚未被开发，所以野鸡出没，风吹草低见牛羊，林子里可以捡到松果，蝴蝶是蓝色的。
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会耍的德昌人，会卤好牛肉，装上咖啡，切好果切，往草坪上一躺。
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25.
另一个是茨达镇营盘山，从县城西南方向出发，2个小时左右抵达。
德昌的风大，于是转动的高山风电就成为了一种辨识度，正值3月，万亩的索玛花海绽放，粉的、红的、白的、紫的，一簇一簇，很浪漫。
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26.
晚上往哪里跑，曹家碾公园是德昌第一个公园，有点迷你陈旧，但因为一条河穿过，烟火气生生不息，下棋老头要耍到天黑透。
想吃点小吃，玲珑集市的美食一条街，氛围特别好，舂鸡脚、烤生蚝、米糕等等一水铺开。
27.
昌平路的烧烤一条街，装满了德昌人的夜生活，老房子烧烤、陈记烧烤、马四牛排、特色烤牛排，随便钻进去都不得扯拐。
烤牛排必点，一人配一把小刀，轻轻薄薄的从表皮切一层下来吃，然后老板拿回去再烤，烤了继续刮了吃，反复3-4次，一直到巴骨肉。
另一家叫乔宝烧烤，开了30年，典型的西昌口味，调子野，调味重。
小肠生烤，外焦内软，软糯爆浆，土豆片是厚切，由脆到软，鸡屁股没有一点味道，因为醋碟的保驾护航，一切都蘸得很精彩。
28.
看日出看日落，在德昌是一种生活方式，能见度特别高，一年四季都能看到彩色的云、像水墨一样的山。
不必登高望远，往田边一站，就是一个360度观景位，配合上绿油油的麦苗，就像走入了漫画。
@慢芋 读书那会儿，逃课出去不是喝奶茶，而是偷蔬菜吃果子，汗流浃背的一群人，被狗撵，而后就坐在田埂上。
在德昌，感知时间特别明显，但又不着急，我经常问@慢芋 这是哪里，她说不上来，没有定位的习惯，因为处处都是风光。
