【煮八爪鱼】

食材：八爪鱼、生姜、料酒、食盐

1、八爪鱼买来以后，一定要仔细清理，毕竟是海鲜，还是比较脏的，而且还有八爪鱼的嘴巴什么的，不能吃的部分也要去掉。

2、之后将八爪鱼放在小盆里，然后倒上适量的盐，来进行搓洗，用盐把上面的粘液搓洗下来，直至彻底清爽之后，再用清水进行冲洗，多冲洗几遍，彻底洗净了之后，将其沥干水分。

3、接下来，把锅子准备好，往其中倒入适量的清水，接下来开始烧水。大多数人煮八爪鱼，不是用冷水，就是用开水，都是错误的！正确的做法应该是，用烧热到微微冒泡的水，大概7、80度的样子，就不会煮的过老了，这是第一个技巧。

4、煮到锅底出现小气泡的时候，先来几片姜片，然后再倒上少许料酒去腥，然后就可以将八爪鱼下进去了。煮八爪鱼，又或者是煮海鲜，煮的时间都不能太长了，不然就容易老，鲜味都流失了。

5、那么煮八爪鱼，应该煮多久呢？我建议大家，把八爪鱼下进去，等锅内的水再次沸腾以后，继续用沸水煮上30秒钟，就可以马上捞出来了，这样八爪鱼才会更嫩，这是第二个技巧。

6、煮的时间长了，自然会很老、嚼不动，这样捞出来以后，直接放在盘子里，或者裹一下凉白开也行，这样更爽脆一些。最后，用蒜末、姜末、生抽、香油、醋，调制一个料汁，蘸着吃就可以啦。