冬天到了，相信咱们很多朋友，都会在家里买上很多的红薯粉条，但是，很多朋友都是拿红薯粉条做点白菜炖粉条，或者包点包子之类的菜肴光吃都吃腻了，今天呢，我就分享给大家，用红薯粉条做一道特色菜，毛头丸子的做法，口感酥脆，外焦里嫩，特别好吃，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的红薯粉条一大把，少许的葱姜，十三香少许，面粉少许，泡打粉少许，鸡蛋两个，精盐少许，鸡精少许，味精少许，花椒面少许。

接下来是制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的红薯粉条一大把，浸泡在温水中30分钟备用，接着利用这个时间，咱们将大葱切末，老姜切末，接着将泡好的红薯粉条，控干水分进行腌制。

2、将控干水分的红薯粉条，放在盆中不要用刀切，将手洗干净，用手抓碎备用，不需要抓成碎末，抓成一两厘米的长度即可，这样炸出的丸子，才会有毛头的形状，口感才会酥最好吃，然后打入鸡蛋两个，加入泡打粉20克，精盐20克，花椒面30克，面粉200克，然后再放上葱姜末，和少许的鸡精味精，接着将其搅匀，直至用手能捏出丸子状即可。

3、接着锅烧热油，将油温升至七成热，然后用手挤出丸子，下入锅内的时候，记得手离油面近一点，如果离远了，丸子下入锅内容易将热油溅到咱们自己身上，接着炸至金黄酥脆，外焦里嫩，即可出锅装盘成菜。

接下来是制作要点。

1、粉条，一定要用温水将其泡透，这样才能用手轻松地将其捏断，否则用手捏不断，炸出的毛头丸子，口感会塞牙，这一点，咱们大家一定要牢记。

2、粉条在腌制的时候，只需放上面粉和其他调料即可，因为用面粉做出的毛头丸子，色泽金黄，口感更加酥脆，这一点，咱们大家也一定要牢记。