锅仔羊杂的做法教程（羊杂锅仔家常做法，不腥不膻！）

1、羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。

2、今天就来分享一下“羊杂锅仔”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

羊肠、大白菜、青大蒜、山芋粉丝、生姜、熟羊肺、熟羊肚、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒。

4、先把处理干净的羊肠放入锅中焯水，再放入适量料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，然后捞出清洗干净。

5、再把生姜切片，然后把焯好水的羊肠放入高压锅中，再倒入漫过食材的凉水，放入姜片，料酒，生抽，老抽，蚝油，干辣椒，花椒粒，八角和桂皮，再盖上锅盖，大火烧上汽后，改中小火烧20分钟。

6、炖羊肠的同时，我们把大白菜、青大蒜都切段，再把大白菜和山芋粉丝放入锅中，再放入一勺盐，烧开后再烧2分钟，捞出放在锅中垫底。

7、时间到时，把卤好的羊肠捞出切段。

8、热锅倒油，先放入蒜片和姜片爆香，再放入一小块火锅底料，适量自制的竹笋牛肉酱，炒出红油，再放入切好的羊肠，熟羊肚和羊肺，翻炒片刻，再放入适量耗油，生抽，老抽，料酒锅边淋入去腥，继续翻炒入味，再放入一勺糖提鲜，然后放入漫过食材的凉水，大火烧开，中小火烧5分钟。

9、然后再撒入白胡椒粉，放入垫有大白菜和粉丝的锅中，最后放入青大蒜点缀，这样一锅香辣可口的羊杂锅仔就做好了。

10、羊杂含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂符合中医营养学中"以脏补脏"的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。