红烧黄花鱼

材料：黄花鱼1条，淀粉适量，蒸鱼豉油3瓷勺，料酒1瓷勺，葱2段，姜3片，蒜3瓣，醋半瓷勺

红烧黄花鱼的做法：

鱼洗净，打花刀，双面抹上一层淀粉

油6成热，放入鱼，中小火 双面煎制金黄(多余油剩出)

鱼放锅旁边，不要铲出，倒入葱姜蒜炒出香味

倒入3瓷勺蒸鱼豉油

加1瓷勺料酒

加小碗开水，锅开后小火慢炖，如果有嫩豆腐，放6~8块，味更鲜美

小火煮2分钟，翻面再煮2分钟，大火收汁，出锅淋半勺醋(煎鱼时，鱼身上抹了淀粉，出锅前不要用淀粉收汁)

临时决定吃黄花鱼，没准备嫩豆腐。如果放几块豆腐，味道好吃

小贴士：黄花鱼每100克大、小黄鱼分别含：水分81，79克；蛋白质17.6，16.7克；脂肪0.8， 3.5克；灰分0.9，0.9克；钙33，43毫克；磷135，127毫克；铁0.9，1.2毫克；硫胺素0.01，0.01毫克；核黄素0.10，0.14毫克；尼克酸0.8，0.9毫克。每1公斤鲜石首鱼含碘120微克。淡水黄花鱼的含肉率平均为65.95%，鱼肉水分含量为80.45%，干物质中蛋白质含量为16.10%，脂肪为0.507%，粗灰份为1.14%。干物质中氨基酸总量为76.93%，其中必须氨基酸含量占氨基酸总量的40.79%；4种鲜味氨基酸总量为34.80%。