凤眼果怎么剥皮（都说它是南方户口，结果99%的人没吃过）

南国的植物资源实在过于丰富，两广人民一年四季都能在树下捡到东西吃。

春天捡木棉花、鸡蛋花，夏天捡芒果、莲雾……

入秋之后，大概七夕到中秋这段时间，还可以捡到——凤眼果。

又叫蘋婆、六旺子、罗晃子、富贵子、九层皮、七姐果……

如果大家想去捡，我也给指个路——

它是广西梧州的市树，那里到处都有，还有潮州古城的中山路，两边夹道而生。

去年我跟大家介绍凤眼果时，也有福建、香港、云南、贵州、四川等地的小伙伴跳出来认领，看来没有想象中那么小众嘛。

有些同学甚至在爬山的时候见过，但由于凤眼果颜色艳丽，总让人联想到警示语“越漂亮的越有毒”

碰上了不敢捡！捡了也不知道怎么吃！

实际上它非但无毒，反而从果壳到果肉都是医书上记载的养生好物。

果壳晒干后煲水喝，可以治疗成年人的难言之隐（痔疮）；果仁部分，中医则认为它有和胃消食、补中益气的功效。

滋味也十分复合、曼妙，煮熟后有近似于板栗的粉糯，又有几分莲子的鲜甜、蛋黄的柔滑。

而且，因为恰逢七夕前后收获，两广乃至香港都有七夕吃凤眼果、用凤眼果乞巧的传统。

“每年到了农历七月乞巧节前后，街市摊档便有一种红色的荚果，内藏二至四粒像龙眼核的果仁售卖……未嫁少女在七夕用蘋婆等果品供奉七仙女（七姐）以祈赐良缘……”——《七夕说蘋婆》

今儿也把这份七夕限定浪漫，送给所有人——

凤眼果甜汤

凤眼果吃法多样，可蒸、可焖、可炒、可煮，比板栗还要好吃~

把它做成甜汤，是入秋后的首选，对付秋燥热咳特别管用。

凤眼果划拉一个小口，水煮后裂开，比较方便剥皮。

黑色硬壳、褐色外衣一一扒去，就只剩下一层诱人的鹅黄色。

这部分建议保留，吃着比较脆生，更能与里层的绵密、粉甜形成对比。

煮着煮着，凤眼果将糖水里的甜味慢慢吸收，板栗的糯、番薯的香、莲子的鲜慢慢地糅合在一起，成为最独特的味道。

我还加入了一些补血润肺的食材进来：

红枣、枸杞、鸽子蛋、白果，让这一碗甜汤的口感和功效更上一层。

做法主打一个简单！所有食材往锅里一滚就成。

即使是繁忙的上班族，也可以在办公室直接用养生壶开煮，受益多多哦~

- 凤眼果甜汤 -

[ 食材 ]

凤眼果500g 去壳白果30g 鸽子蛋6颗 红枣5个 枸杞2g 冰糖/黄片糖40g 水1.2L

此配方适合3-4人食用

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.凤眼果用刀子切一刀，切到第二层皮，洗净待用

凤眼果切好再清洗，否则太滑不好处理

2.凤眼果冷水下锅煮15分钟，煮至外壳撑开

捞起过冷水，剥去外壳和浅棕色外衣，留下蛋黄色的果肉

果肉外层口感脆生，不喜欢可把外层也去掉

3.鸽子蛋冷水下锅，小火煮15分钟，捞起过冰水，去壳

没有鸽子蛋可换成鹌鹑蛋，鸽子蛋皮薄，建议小火慢煮，否则容易开裂

4.锅里加入1.2L热水、凤眼果、白果、红枣、40g冰糖煮15分钟

加鸽子蛋、枸杞煮2分钟起锅

铛铛铛铛——这样一碗秋日甜汤就算完成了~

煮出来的汤色清清浅浅，呼噜一口，甜味就在舌尖上慢慢铺开。

凤眼果融合了各色食材的鲜味，入口甜糯翻倍，舌尖宛如在和多种食材周旋。

板栗的粉、番薯的甜、银杏的韧、莲子的糯、菱角的脆纷至沓来 ，正如台湾女作家，蔡珠儿所写：

像栗子+菱角+蛋黄+银杏+莲子+花豆，然后再除以六。说像又不像，似与不似之间，充满空间次元，令人联翩浮想，回味无边。

水煮过后的鸽子蛋，有着晶莹剔透的色泽。

特别是蛋白的部分，比起普通的鸡蛋、鹌鹑蛋，更加嫩嫩嘟嘟，在舌尖上一晃一晃。

我还多做了一道可冷吃的茉莉凤眼果甜汤。

凤眼果煮熟之后，点缀桂花糖或者茉莉花糖水，冷藏糖渍即可，冷吃的凤眼果会更弹、更粘糯。

为了丰富口感，你们还可以加入即食燕窝，或者桃胶、芋圆等其他小料~

七夕，其实并不仅仅是情人节，古人在这天除了求姻缘，还会乞巧、求富贵、求聪明……

怎么说呢，上香也是一种上进，希望大家所求皆如愿。