蒜薹的各种吃法做法大全（蒜苔大量上市，推荐2种下饭吃法）

最近几天天气变热，朋友们开始嚷嚷天热一点就不想吃饭，光想吃点凉皮之类，但是吃了两口就感觉腻歪，反倒还是觉得难受。

其实，越是天变热的时候，越要好好吃饭，我们可以给常见食材换个做法，新鲜的口感或许更能激发我们的味蕾。

蒜苔还具有丰富的营养价值：含有丰富的膳食纤维，可以有效促进肠道蠕动；含有丰富的维生素A和维生素C以及B族维生素等，适量食用对人体有益。但是，避免吃太多而引起肠胃不适。

这不，当季的蒜苔大量上市，刚采摘出来的蒜苔，又鲜又嫩，好做又好吃。给大家推荐2种蒜苔的下饭做法：

一、蒜苔炒肉末

准备食材：蒜苔400克、肉末200克、小米辣3根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐和白糖适量、玉米淀粉1勺、小葱2根、姜2片、蒜瓣5瓣、清水适量。

操作步骤：

1.备料：葱姜蒜切成末；蒜苔洗干净切成丁（比切成段更方便入味）；取1小碗，放入生抽、老抽、蚝油、盐和白糖，加适量清水和淀粉一起兑成料汁搅拌均匀。

2.香炒肉末：起锅烧热，加入适量食用油，等油烧热之后，加入葱姜蒜末炒出香味，放入肉末翻炒均匀，肉末变色之后稍微炒一会儿，炒到微焦黄，然后淋入准备好的料汁，煮至浓稠即可。

3. 炒蒜苔：另起锅烧热，加入适量食用油，把蒜苔倒入锅中炒2分钟。

4. 蒜苔炒肉末：蒜苔炒2分钟后，锅里倒入炒好的肉末，加入小米辣提味道（孩子太小，或者家里有老人，辣椒可以不放）。翻炒至汤汁浓稠即可。

这是一道比较浓郁的下饭菜，很适合配米饭或者是拌面吃。

二、凉拌手撕蒜苔

蒜苔除了炒，还可以用来凉拌，湖南网友提供的凉拌手撕蒜苔，也算作是蒜苔的新吃法，喜欢的朋友也可以试试。

准备食材：蒜苔250克、蒜3瓣、盐3克、香醋1勺、生抽1勺、花椒油半勺、辣椒粉少量、糖4克、香油适量。

操作步骤：

1. 备料：蒜苔洗干净，去掉头尾；蒜切成蒜末。

2. 蒜苔焯水：起锅，加入适量清水烧开，然后把蒜苔放进去煮4分钟左右，根据自己的口味来灵活调整煮的时间。蒜苔焯好之后，过一下凉开水，然后控干水分。

3. 手撕蒜苔：把蒜苔撕一下可以更好的入味，可以选择用牙签来操作，一根蒜苔撕成4份，摆在盘子中。

4. 油滋小料：取一小碗，里面放上蒜蓉、辣椒粉、盐和糖；取锅烧热，加入适量食用油，等油烧热时，把热油浇在料的上面，然后加入香油、香醋和生抽搅拌均匀。

5. 拌蒜苔：调好的料汁浇在撕好的蒜苔上面，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2个小时口感更佳。

从营养上来说，提倡我们吃当季最新鲜的蔬菜，而最近蒜苔大量上市，也给了我们尝鲜的机会。以上两种做法推荐给大家。在天热没有胃口时，我们不妨改变一下思路，平时的食材也换一种新的做法，说不定就能打开我们的味蕾。