很多人喜欢秋葵的口感和营养，秋葵的做法也很多，就拿秋葵炒鸡蛋来说吧，也是花样百出，各有千秋，今天我分享的秋葵炒鸡蛋是一种做法最简单，但是吃起来是最香，也是最受家人喜欢的一种做法。成菜后口感脆嫩爽口，味道鲜美，大人小孩都会喜欢。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力美食，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

秋葵炒鸡蛋虽然说简单，但是还是有些需要注意的地方，比如秋葵的处理方法，还有调味的基本步骤都有要求的，当然，这些方法，这些要求只要知道步骤就非常简单，就连厨房小白都能轻松搞定。

秋葵炒鸡蛋的做法：

【主料】：秋葵10个、鸡蛋4个。

【调料】：食用盐3克、食用油20克、食用盐10克（清洗用）、面粉20克（清洗用）。

【准备工作】：

1、秋葵的外表上有很多白色的小绒毛，所以我们要先对秋葵进行清洗，把秋葵放大盘中，接着加入30克面粉和10克食用盐，再加入多一些的清水，用手搅拌几下，让面粉和盐化开，然后让秋葵浸泡10分钟，这样可以把秋葵表面的绒毛泡软，也就更容易把这些绒毛洗干净，加盐和面粉是为了把秋葵清洗得更干净。

2、浸泡过的秋葵清洗起来就方便多了，把秋葵用手搓洗一遍，把表面的绒毛和杂质搓洗干净，洗好后再用流动的清水冲洗一遍后控水备用。

3、秋葵的菱角上含有一种木质素的物质，而这种木质素多多少少会影响食用的口感，所以不怕麻烦的可以把菱角削去一些。当然不在乎这点口感的也可以忽略不计。

4、最后把秋葵顶刀切成0.4-0.5厘米之间厚的小圈，切的时间尽量切均匀些，做到厚薄一致，这样在入味和成熟的时候才能做到均匀一致。

5、10个秋葵我用了4个鸡蛋，家里有矿的也可以用5个或者6个鸡蛋，把鸡蛋依次打入装秋葵的碗中，之后加3克食用盐增味，还要加20克食用油进去，最后充分搅拌均匀即可，加食用油可以让炒出来的鸡蛋更香，口感也会更松软更好。

这样烹饪前的所有准备工作都已经到位，接下来就看灶上的表演了，前者是对刀功的检验，而后者则是对火候掌控的能力。

【烹饪方法】：

1、把锅烧到冒烟，加入1勺冷油，转动锅面，让油滋润锅壁，然后把油倒出，这样就等于给锅覆盖上了一层油膜，然后重新加入60克食用油，油温4成热把秋葵倒入锅内，然后慢慢把秋葵炒散，要多翻动，让秋葵和蛋液均匀受热。

2、随着温度的慢慢升高，蛋液会把秋葵包裹起来，秋葵是一种可以生吃的食材，所以我们不需要去考虑秋葵有没有熟透的问题，只要看到蛋液变得金黄就可以考虑出锅，如果喜欢香一些的，可以再炒一会，让鸡蛋变得稍微有点焦黄就要出锅装盘，美味即成。

技术总结：

1、在秋葵和蛋液下锅前一定要点用热锅冷油润锅，这样才能做到不粘锅，当然用的是不粘锅的这步就可以省去。

2、在调味的时候只需要加适合自己口味的盐即可，其它的调味料都不需要加，那样会影响秋葵的清香味道，所以完全没有必要多加调味料。

3、这种做法是要让蛋液把秋葵包裹起来，看起来漂亮，吃起来香，好吃嘎嘎的，全家喜欢的，能光盘的美味。

结语：

好的食材，极简的调味料，最普通的做法，往往就能出来让人惊喜的美味佳肴，这何尝不是跟我们人类一样，去伪存真，保留更多人性的本质，清新的风，纯朴的人，世界本该这么美好。