绿豆煮水几分钟最下火（煮绿豆超过这个时间，清热解毒效果减半）

这个夏天，养生君给大家准备了一份超全的「绿豆食用指南」，挑选、储存、烹饪，以及食用注意事项，全说清楚了~

《挑选篇》

怎么辨别绿豆的好坏？

想要喝上一碗美味绿豆汤，挑到优质的绿豆是成功的第一步——

1、望

优质的绿豆：外皮有光泽、颗粒饱满均匀、无虫啃过的痕迹、少有破碎；

劣质的绿豆：色泽暗淡、干瘪、颗粒大小不一、破碎多。

此外，新鲜的绿豆都为鲜绿色，而陈豆颜色则会发黄。

2、闻

优质的绿豆有一股独有的清香味（也有人觉得没啥味）；而有异味，如霉味、刺激性化学气味，则为劣质的绿豆。

3、摸

摸摸绿豆是否干爽，带有潮气的绿豆很容易变质。

《储存篇》

保护绿豆是门技术活

买回绿豆，随手一放？干脆往冰箱里塞？

打住！赶紧看看正确的存放方法。

储存绿豆注意两点：

环境：低温+避光。

装绿豆的物品：关紧是干燥，可以把绿豆装进干净的袋子，把空气挤出去，然后扎紧袋口；也可以储存在不透气的容器中。

防虫小妙招：拿一小把干花椒，用纸巾包好，跟绿豆一起放，就不怕生虫了。

对了，大家最好一次不要买太多，要不放久了可是会变质的。

《烹饪篇》

绿豆这样煮，最清热解暑

煮绿豆这事看起来简简单单，其实也不少注意事项和小窍门。

四个注意事项：

2不要2要做

①不要用铁锅煮

绿豆中的多酚类物质，能够与铁产生化学反应，形成颜色较深的复合物。

不但影响味道，还会容易造成肠胃不适，让人一整天感受到肚子发胀、不舒服。

建议：可以用砂锅、电饭锅、高压锅等。

②不要加碱

加碱的绿豆的确能烂得更快，但会破坏绿豆的营养素，如水溶性维生素（维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等），而绿豆本身清热解暑的效果也会大打折扣。

③要留住皮

不少人为了口感会把绿豆的皮去掉，真不建议大家这么做！

就如李时珍所言“绿豆，肉平，皮寒”，绿豆之所以能够清热解暑，最大的“功臣”其实是它的皮。

你要把皮去掉，那清热解毒作用可就大打折扣咯~

④要把握好时间

咱们上边说了皮是绿豆清热的关键，如果煮的时间太长也会削弱绿豆清热解毒作用。

建议：一般开锅沸腾后再煮2~3分钟就行了。

如果你不习惯吃这么硬的绿豆，可以先把汤盛出来一部分喝，剩下的再煮得稍微软烂些。

两个小窍门

①加一物煮，养生作用翻倍

推荐5种非常适合在夏天吃的搭配——

配莲子：清热加倍、养心益肾；

配南瓜：补充水分，夏天出汗多必备；

配海带：经典组合，能够降火通便；

配红枣：气血双补、健脾安神；

配陈皮：健脾和胃、消食助消化。

②怎么快速把绿豆煮开花？

方法一：把绿豆洗净，加水没过绿豆，放入冰箱冷冻层，4个小时后，把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮，很快就开花了。

方法二：平底锅先炒干豆子水分，感觉有点皱皮了，就马上倒入凉水里煮，煮一会就开花了。

《食用篇》

2类人“热死”也别喝

噔噔噔！经过以上步骤，一碗可口的绿豆汤做好了，终于可以吃了吧~

且慢！有2类人不宜喝绿豆汤，看看你在不在其中——

①脾胃虚弱的人要少喝

绿豆性凉，正常人经常喝都会造成脾胃不适，更别说脾胃虚寒（经常会四肢寒凉、腹泻、腹胀等）的人了。

此外，脾胃不适的老年人或身体虚弱的人，也不要多喝，每次半杯（也就是125毫升）即可。

②正在服用一些中药的人别喝

绿豆会“解药”，正在服用温补药物或温经散寒类中药时，应该避免吃绿豆，否则会降低药效，从而影响治疗效果。

（常见的温补类药物：人参、黄芪、丁香、高良姜、肉桂、附子等；常见的温经散寒类药物：艾叶、吴茱萸、干姜、补骨脂、茴香、川椒等。）

此外，如果有便秘、口臭、溃疡、咽喉痛等“实火”症状时，服用清热类药物时吃绿豆，能够起到增加药物的疗效的作用。

总之，在服药期间是否吃绿豆，要根据病情以及服药的中药药性来决定。